Få de senaste North Fork-nyheterna, tipsen och kommande evenemang direkt till din inkorg med vårt dagliga nyhetsbrev.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina och Kim Haga är teamet bakom Good Juju's på Aquebouge.(Foto med tillstånd av Lily Parnell)
Från och med fredagen den 12 maj öppnar Good Juju's BBQ & Seafood Shack, där du kan köpa sydländsk mattacos på den före detta restaurangen Little Lucaritos.Mark LaMeina, krögare och hjärnan bakom den framgångsrika Lucaritos-serien, är på sitt senaste kulinariska äventyr olik alla andra på North Fork.
"De flesta ställen serverar klassiska skaldjur i New York-stil här, och vi ville prova något lite annorlunda", säger kocken John Vanderwolf."Mark kom till mig med en intressant idé.Vi provade många koncept, sedan finjusterade dem lite och bestämde oss för att efterlikna de klassiska skaldjurs- och BBQ-hydorna du ser i Florida eller Carolinas.”
Good Juju's öppnar en 800 kvadratmeter stor restaurang i Akebog med en uppdaterad interiör som påminner om små krabbkojor i södra kuststäder.Idén till det nya varumärket kom till när LaMeina insåg att Little Lucharitos var för nära Centre Moriches och andra Mattituck-platser.
"Vi har fastnat i mitten," sa Ramena.”Matituck och Center Moriches går så bra att det är svårt att få folk att komma till Little Lucharitos.Så vi ville ändra det konceptet och prova något nytt.”
Ramena gick i skolan i Charleston, South Carolina och har alltid älskat södern och dess unika smaker.Menyn, designad av honom och VanderWolf, innehåller en rad grillklassiker som brisket, short ribs och pulled pork tillagad i ett rökeri på bakgården.De bestämde sig också för att erbjuda skaldjur i Cajun-stil, inklusive po'boys, stekt fisk och pocherat ris med skaldjur som serveras med kex och kex.
"Vi vill att folk ska komma och behandla bölder," sa Ramena."Gästerna kan blanda och matcha hummer, krabba och räkor, såväl som potatis, majs, andouillekorv och olika såser."
Skaldjur och tillbehör tillagas och serveras i påsar.Servern skakar upp den och häller den på en stor metallplatta."Detta är vår wow-faktor," sa Ramena."Vi är engagerade i det tredubbla hotet om mat, dryck och en oförglömlig upplevelse."
Good Juju's kommer att vara första gången VanderWolf kommer att leda köket.Han började på Lucaritos för två år sedan som andra assisterande kock på Center Moriches.Ramena var en ivrig fiskare och en skicklig rökare och visste att han ville att han skulle leda denna senaste satsning.
Duon kommer också att arbeta med receptionschef Kim Haga, generaldirektör Tai McKenzie och regiondirektör Mike Chartosieski för att säkerställa en rolig och välkomnande miljö för alla gäster.Haga arbetar även som bartender och skapar en rad välbekanta och nya cocktails som passar in i temat Good Juju.
– Till skillnad från Lucaritos har vi en väldigt stor drinkmeny med fokus på whisky, säger Haga."Medan vi fortfarande erbjuder den klassiska margaritan, tror jag att vår höjdpunkt kommer att vara Juju romfat, som innehåller rom från Montauk Distilling Company, vår tolkning av Painkiller."
Teamet välkomnar gärna människor till stora sammankomster på uteplatsen, där det finns flera bord och eldstäder, och bjuder in alla att äta utomhus under våren, sommaren och hösten.
"Nyckeln till framgång är att skapa en möjliggörande miljö för alla", säger Ramena.”Vi vill att folk ska komma hit och tillbringa några timmar med att njuta av vår mat och vårt sällskap.Allt handlar om upplevelsen vi ger.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack kommer att invigas fredagen den 12 maj från 11:00 till 21:00 på 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 och kommer att vara öppen onsdag till lördag från 11:00 till 21:00 , Söndag kl. 11.00-20.00.
Lilly Parnell är en multimediajournalist som gick med i Times-Review Media Group 2022. Hon är utexaminerad från Stony Brook Universitys School of Communication and Journalism och är specialiserad på att berätta riktig mat, dryck och livsstilshistorier.
Få de senaste North Fork-nyheterna, tipsen och kommande evenemang direkt till din inkorg med vårt dagliga nyhetsbrev.
Vad händer härnäst för Mark Ramena?Zombie!Krögare på den populära restaurangen Lucaritos...
Få de senaste North Fork-nyheterna, tipsen och kommande evenemang direkt till din inkorg med vårt dagliga nyhetsbrev.